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☆揚げない天麩羅~ダイエットレシピ~☆

以前
「揚げないチキンカツ」
「揚げない唐揚げ」
「揚げないフライドポテト」
などを作りましたが
今日は
揚げないテンプラ
を作ってみましょう

3489871612.jpg

皆さんはテンプラを食べるとき
タネは何がお好みですか?
海老・蛸・大葉・なすび・・・・
などなどが普通かと思いますが
実は私、修行中の身であった頃
親方(いわゆるコック長)に
有り得ないテンプラ
を食べさせられたことがあります

当時働いていたのは
自分のお金では行かないが、おごってくれるなら喜んで行く
という感じの
中途半端な地方の高級割烹でした
親方はよく人を飲みに誘うくせに
酔ってくると「酒なんか飲んじゃいけねぇよ・・・
などと言い出す
理解しがたい矛盾を持った人でしたが
あるいは年を取るとそんなものなのかも知れません

さてある日
その親方が食事をおごってくれるというのでついて行くと
知り合いの人が経営しているらしい
デートの時には使えそう
といった風情の小奇麗な料理屋さんに連れて行かれました
その和食屋さんは板前さんが立つ板場の前に
カウンターが8席、奥には4人から6人くらい入れそうな小部屋が3つくらいある
ごく普通の綺麗なお店でした
板場に立っている板前さんは
おそらく30代半ばくらい
石原良純に似た
時代遅れの男前といった感じの人でした
親方はしばらくその良純と世間話をしていたと思うと
おもむろに「こないだ言ってたあの料理、出してくれ
不敵な笑みとともに言い放ちました
良純はしばらくまじめな顔で料理を作っていたと思うと
さりげなく私の前に出来上がった料理を出しました

綺麗な器に盛られた天麩羅の盛り合わせ
中にいくつか見慣れない天麩羅が混じっています
親方に聞いたところでこのへそ曲がりが素直に教えてくれるとも思いません
良純はどうやら親方と師弟関係にある様子
私からしたら兄弟子にあたります
当然、素直に教えてくれるとも思えません

意を決してそのテンプラにかぶりつくと・・・
どうやら何かの・・・佃煮・・?

うっすら涙目になりながらひとつを平らげ
親方に種明かしをしてもらうと
今お前が食べたのはイナゴの佃煮の天麩羅だ


私はその日、一日食べ物がのどを通らず
しばらくは天麩羅が食べれませんでした

帰り際にすっかり酔っ払った親方
「びっくりしたか? これでなんかうまいモンでも食えよ!!」
といって割り箸をくれましたが
気持ちは晴れませんでした・・・

天麩羅の「ネタ」はもちろん人それぞれ
好きなものを入れればいいとは思いますが
出来るだけ「食べられるもの」を入れましょう・・・

水気の無いボウルに卵白一個分を入れ、ミキサーで角が立つまで泡立てます

卵黄一個分・水大3を加えざっくりと混ぜ、天麩羅粉大2を加えてハンドミキサーで勢いよく混ぜます

ネタにこの衣をつけ、250℃のオーブンで焼きます

水の出やすい食材は下湯でしたほうがいいでしょう
また、焼く時間は食材によって調節してください

最初にメレンゲをしっかり作ることによりサクサクした食感が生まれます
がんばりましょう

tenpura-sugi1.jpg

さて数々の困難を乗り越え
揚げない揚げ物」の数々もレパートリーに加わったと思います

今後も美味しい食生活と共に
ダイエッターを続けていきましょう


キラ一日一回・お願い申すキラ




天麩羅@ウィキペディア
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E9%BA%A9%E7%BE%85


一番売れているオーブンレンジは?→MITSUBISHI オーブンレンジ RO-DS5-W






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プロフィール

 スムーズ

管理人: スムーズ
/info_relaxlife@yahoo.co.jp


調理師でソムリエでフグ処理師で利き酒師です
さらにダイエット料理研究家として、日々試行錯誤を繰り返しています
お店側から見た料理やお酒の世界、プロの技で作るダイエット料理を惜しげなく出していきます


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